همیشه وقتی زمان کافی برای تهیه غذا نداریم به فکر درست کردن یه املت ساده می‌افتیم. همین املت ساده هم می‌تونه تنوع داشته باشه البته به همون سادگی و سرعت. املت اسفناج به خاطر وجود اسفناج و تخم مرغ سرشار از آهن و پروتئینه. املت اسفناج از ترکیب تخم مرغ و برگ اسفناج تهیه می‌شه که می‌تونید طعم دهنده‌های دیگه‌ای هم به اون اضافه کنید. شما املت اسفناج دوست دارین؟
آماده سازی مواد اولیه :
کره 1 قاشق غذاخوری
اسفناج 1 پیمانه
تخم مرغ همزده 3 عدد
فلفل قرمز یا پاپریکا به مقدار دلخواه
نمک 1.4 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
ساقه اسفناج ها را جدا کنید و برگ های آن را با دقت بشویید.سپس اسفناج ها را در آب نمک حدود یک ربع بجوشانید.بعد از این مدت اسفناج ها را از آب در بیاورید و روی صافی بریزید تا آب آن گرفته شود.کمی هم با دست روی آنها فشار دهید تا آب بیشتری خارج شود. بعد با چاقو اسفناج ها را درشت خرد کنید.3 عدد تخم مرغ را هم بزنید و با اسفناج مخلوط کنید و مخلوط اسفناج و تخم مرغ را که با کمی فلفل قرمز و نمک مزه‌دار کردید داخل تابه ای که با 1 قاشق غذاخوری کره داغ شده ، بریزید.کمی که مواد خودش را گرفت با قاشق وسط املت را باز کنید تا تخم مرغ ها خودشان را در قسمت وسط تابه جمع کنند و یکدست بپزند. وقتی رنگ املت تغییر کرد و طلایی تیره شد از لبه آن را بگیرید و تا وسط تا کنید.