طرز تهیه:

بادمجان ها را پوست بکنید و به مدت یک تا دو ساعت در آب و نمک بخوابانید. بعد از اینکه تلخی بادمجانها گرفته شد آن را زیر آب سرد بشویید تا نمک اضافه آن گرفته شود. بعد آنها را با پارچه خشک کنید . بادمجانها را از وسط نصف کنید و در روغن سرخ کنید. بعد از اینکه بادمجانها را سرخ کردید روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود. سپس بادمجان ها را بکوبید و به همراه گوشت چرخ کرده ، برنج ، تخم مرغ ، پیاز ، سبزی و مقداری نمک و فلفل با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید. در آخر پنیر را هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید.کف دستتان را چرب کنید و از مایه به اندازه دلخواه بردارید و پس از فرم دادن و قالب زدن در روغن داغ سرخ کنید.