طرز تهیه:

اسفناج تازه ترجیحا فقط برگهاش کاملا با گوشت کوب برقی بزنید تا پوره بشه هر چه پوره تر بشه پنکیکتون زیباتر و خوشرنگتر میشه ابتدا تخم مرغ وانیل ،شکر ،شیر را با همزن دستی خوب هم بزنید سپس روغن مایع و پوره اسفناج رو بهش اضافه کنید آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید و داخل مواد الک کنید و باز هم با همزن دستی هم بزنید نباید آردتون داخل مواد گلوله گلوله بشه اگه به این مشکل برخوردید چند ثانیه به همزن برقی هم بزنید. مواد پنکیک آماده است.یه تابه نچسب رو روی اجاق گذاشته تا داغ بشه حالا از مواد پنکیک با یک ملاقه کوچک بردارید و داخل تابه بریزید خودش حالت گرد بخود میگیره هر وقت روی پنکیک حباب زد اونو برگردونید تا طرف دیگه اش هم بپزه .دقت کنید که شعله گاز زیاد نباشه تا پنکیکهاتون خوب مغز پخت بشن و زود نسوزن بزنید تا همه ی مواد خوب باهم مخلوط شوند. سپس مواد را در درون ظرف مورد نظر بریزید و در درون فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت 10 الی 15 دقیقه پخته شود تا حدی که پنیر خوب ذوب شود. بعد اینکه پنیر ذوب شد، سس را از فر بیرون بیاورید و نان های تکه تکه شده را به آن اضافه کنید و دوباره در درون فر قرار دهید و اجازه دهید که 6 الی 8 دقیقه دیگر پخته شوند، تا حدی که نان ها برشته شوند. و رنگ سس طلایی رنگ شود. بعد از پخته شدن سس ، روی آن مقداری گوجه فرنگی و برگ ریحان خرد شده اضافه کنید و آن را به صورت گرم و با نان میل کنید.