آماده سازی مواد اولیه :
مواد اولیه:
ماش : 150 گرم
فلفل چیلی: 2 عدد
روغن زیتون : 1 قاشق غذا خوری
آب : 7 قاشق غذا خوری
آب لیمو ترش : 1 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل : به مقدار لازم
مواد لازم خمیر :
آرد : 1.5 پیمانه
روغن زیتون : 3.5 قاشق غذا خوری
آب : به مقدار لازم
نمک : به مقدار لازم
طرز تهیه:
برای تهیه مواد میانی ابتدا ماش را از شب قبل در آب خیس کنید. سپس در آب و نمک بپزید تا نرم شود. ماش پخته را در مخلوط کن به صورت پودر در آورید. هسته فلفل ها را در آورده و آنها را به ابعاد کوچک برش دهید. داخل مخلوط کن یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون روی آنها بریزید و مخلوط کنید. این مخلوط را در تابه روی حرارت قرار داده و چهار قاشق سوپ خوری آب اضافه کنید و حدود 4 دقیقه بپزید. ماش پوره شده و پنج قاشق سوپ خوری آب باقیمانده را اضافه کرده و حدود 10 دقیقه به پخت مواد روی حرارت متوسط ادامه دهید. ظرف را از روی حرارت بردارید و آبلیموترش را اضافه کنید. برای تهیه خمیر، آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و روغن زیتون را اضافه کنید. آب را به تدریج اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. خمیر را ورز دهید. روی آن را با پارچه ای تمیز بپوشانید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.