طرز تهیه:

 ابتدا حبوبات را از چندین ساعت قبل به صورت جداگانه ، با آب سرد خیس دهید ، بهتر است نخود را از 48 ساعت قبل خیس کنید. طی آن هم چندین بار آب آنها را عوض کنید تا میزان نفخشان کاهش یابد. سپس عدس و نخود خیس داده شده را با چرخ گوشت و یا دستگاه غذاساز کاملا چرخ کنید. بعد گشنیز و پیازچه را داخل آنها ریخته و چرخ کنید. سیر را با رنده خیلی ریز رنده کنید و به همراه نمک و زیره به بقیه مواد چرخ شده اضافه کنید و خوب با قاشق مخلوط کنید و در آخر تخم مرغ اضافه میکنیم. مواد مخلوط شده فلافل را پیمانه کنید و در هر پیمانه 1 قاشق چایخوری جوش شیرین و کنجد بریزید و در یخچال به مدت 30 دقیقه استراحت دهید. بعد از سپری شدن زمان استراحت فلافل ها آنها را با قالب های مخصوص قالب بزنید . در قابلمه ای مقداری روغن بریزید به طوری که فلافل ها در آن غوطه ور شوند. بعد از داغ شدن روغن ، فلافل های قالب زده را داخل روغن بریزد و به مدت 5 تا 6 دقیقه دو طرف آنها را سرخ کنید و به همراه سس انبه سرو کنید. اگر به همه مواد فلافل احتیاج نداشتید میتوانید آنها را بسته بندی کنید و در فریزر قرار دهید. همچنین جوش شیرین و کنجد را موقع سرخ کردن فلافل ها به موادش اضافه کنید.