فتوچینی (به ایتالیایی: Fettuccine به معنای روبان‌های کوچک) نوعی پاستای ایتالیاییه که مردم رُم بیشتر به خوردن اون علاقه‌مند هستند. این پاستا به شکل نوارهای صاف و ضخیمیه که اون رو به صورت تازه (چه در خونه و چه در کارخونه) از ترکیب آرد و تخم‌مرغ درست کرده و معمولاً همراه با راگوی گوشت و راگوی مرغ صرف می‌کنند. ولی چیزی که ما امروز براتون در نظر گرفتیم درست کردن سوپ فتوچینیه! باید ترکیب خوشمزه‌ای بشه… دوست دارین امتحانش کنین؟
آماده سازی مواد اولیه :
فتوچینی: 150 گرم
فلفل دلمه ای رنگی نگینی خرد شده: 1.2عدد
کلم بروکلــی: 1پیمانه
رب فلفــل: 1 قاشق مرباخوری
گشنیز و جعفری خرد شده: 1.2 پیمانه
پیاز نگینی خرد شده: 1 عدد
آب گوشت (استاک گوشت): 2 پیمانه
سیر رنده شده: 3 حبه
زنجبیل رنده شده: یک قاشق مرباخوری
فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
شیر نارگیل: 1/3 پیمانه
روغن کنجد: 4 قاشق غذاخوری
پنیر گودا ورقه شده: 80 گرم
روغن زیتون لویه به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز، فلفل دلمه‌ای، سیر و زنجبیل را با روغن کنجد و ادویه تفت می‌دهیم. استاک گوشت را افزوده و اجازه می‌دهیم به جوش بیاید. فتوچینی‌ها را اضافه کرده و در اواسط طبخ فتوچینی، شیر نارگیل و رب فلفل را افزوده و در پایان کلم بروکلی خرد شده را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم سوپ جا بیفتد. هنگام سرو، سوپ را داخل ظرف ریخته و روی آن کمی جعفری، گشنیز و مقداری پنیر قرار می‌دهیم