🍝 طرز تهیه پاستا سیاه ایتالیایی با مرک ماهی (Squid Ink Pasta)
🌏 پاستا سیاه با مرک ماهی چیست؟
یک غذای دریایی اصیل است که رنگ سیاه خاص آن از جوهر مرک ماهی (Squid Ink) گرفته می‌شود. این پاستا معمولاً با میگو، ماهی تازه یا سس خامه‌ای سرو می‌شود و ترکیبی از طعم دریایی و عطر ایتالیایی دارد
🥗 مواد لازم برای پاستا سیاه ایتالیایی (۴ نفره)
برای پاستا:
- پاستا سیاه یا پاستا معمولی با جوهر مرک ماهی – ۳۰۰ گرم
- آب و نمک – به میزان لازم برای جوشاندن
برای سس دریایی:
- میگو تازه – ۲۰۰ گرم (پوست‌کنده و تمیز شده)
- سیر – ۲ حبه خردشده
- پیازچه – ۲ عدد خردشده
- روغن زیتون – ۲ قاشق غذاخوری
- خامه پرچرب – ۱۵۰ میلی‌لیتر
- جوهر مرک ماهی (Squid Ink) – ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل – به میزان لازم
- لیموی تازه – نصف عدد برای طعم‌دهی
- جعفری تازه خردشده – برای تزئین
🥘 طرز تهیه پاستا سیاه ایتالیایی
🔹 مرحله اول: آماده کردن پاستا
- در قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید، نمک اضافه کنید و پاستا را طبق دستور روی بسته بجوشانید.
- پس از پخت، آبکش کنید و کمی روغن زیتون روی آن بریزید تا به هم نچسبد.
🔹 مرحله دوم: آماده کردن سس دریایی
- در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید و سیر خردشده را چند ثانیه تفت دهید.
- میگوها را اضافه کرده و چند دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن‌ها صورتی شود.
- پیازچه خردشده را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
🔹 مرحله سوم: اضافه کردن جوهر مرک ماهی و خامه
- خامه را به تابه اضافه کنید و کمی حرارت دهید تا گرم شود.
- جوهر مرک ماهی را اضافه کنید و هم بزنید تا سس یکدست و سیاه شود.
- نمک، فلفل و کمی آب لیموی تازه برای طعم‌دهی اضافه کنید.
🔹 مرحله چهارم: ترکیب پاستا و سس
- پاستای آماده شده را به سس اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا پاستا کاملاً به سس آغشته شود.
پاستا را در ظرف سرو بریزید و با جعفری تازه خردشده تزئین کنید
🌟 نکات مهم برای پاستا سیاه دریایی
- جوهر مرک ماهی باید تازه یا با کیفیت باشد تا طعم مطلوب ایجاد شود.
- پاستا را نباید بیش از حد بپزید؛ کمی سفت بودن آن بهترین بافت را ایجاد می‌کند.
- خامه باعث کرمی شدن سس می‌شود و طعم دریایی جوهر مرک ماهی را متعادل می‌کند.
می‌توانید به جای میگو، ماهی یا صدف تازه نیز استفاده کنید
🍴 روش‌های سرو پاستا سیاه
- همراه با نان سیر تازه یا نان ایتالیایی
- تزئین با برگ تازه جعفری و کمی رنده پوست لیمو
- سرو به عنوان غذای اصلی شام یا ناهار شیک
- همراه با سالاد سبک دریایی
❓ سوالات متداول درباره پاستا سیاه با مرک ماهی
۱. آیا می‌توان از پاستای معمولی به جای سیاه استفاده کرد؟
بله، اما رنگ سیاه و طعم خاص جوهر مرک ماهی در پاستای سیاه ایجاد می‌شود.
۲. آیا جوهر مرک ماهی باعث طعم شدید ماهی می‌شود؟
نه، طعم آن ملایم و خوش‌عطر است و با خامه و لیمو تعادل خوبی پیدا می‌کند.
۳. آیا پاستا سیاه را می‌توان از قبل آماده کرد؟
بهتر است تازه سرو شود تا رنگ و طعم جوهر مرک ماهی حفظ شود
📌 جمع‌بندی
پاستا سیاه ایتالیایی با مرک ماهی یک غذای دریایی شیک و اصیل است که با میگو، سس خامه‌ای و جوهر مرک ماهی تهیه می‌شود. با رعایت مراحل بالا می‌توانید یک پاستای سیاه خوشمزه و جذاب ایتالیایی در خانه درست کنید و تجربه‌ای متفاوت از آشپزی دریایی داشته باشید
شما عزیزان می توانید برای مطالعه مقاله بیشتر ، مقاله آموزش پخت بیف استراگانوف روسی به روش اصیل رو بخوانید.
همچنین می توانید برای شنیدن پادکست غذا ، وارد سایت ویکی پز شوید.