🍲 طرز تهیه سوپ فو ویتنامی (Pho) در خانه
🌏 سوپ فو (Pho) چیست؟
یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ویتنام است که ترکیبی از آبگوشت خوش‌عطر، نودل برنجی، گوشت و سبزیجات تازه می‌باشد. این غذا معمولاً در وعده صبحانه یا ناهار سرو می‌شود و به دلیل طعم خاص و مقوی بودن، شهرت جهانی پیدا کرده است
🥗 مواد لازم برای تهیه سوپ فو (۴ نفره)
برای آبگوشت (Broth):
- قلم یا استخوان گوساله – ۵۰۰ گرم
- گوشت راسته یا سینه گوساله – ۳۰۰ گرم
- پیاز – ۲ عدد بزرگ
- زنجبیل تازه – ۵ سانتی‌متر
- میخک – ۳ عدد
- چوب دارچین – ۱ عدد
- بادیان ستاره‌ای – ۲ عدد
- دانه گشنیز – ۱ قاشق مرباخوری
- نمک – به میزان لازم
- شکر – ۱ قاشق غذاخوری
- سس ماهی یا سس سویا – ۳ قاشق غذاخوری
برای سرو:
- نودل برنجی – ۳۰۰ گرم
- جوانه ماش – ۱ لیوان
- برگ ریحان تازه – ۱ مشت
- گشنیز تازه – ۲ قاشق غذاخوری
- پیازچه خردشده – ۲ عدد
- فلفل قرمز تازه یا پودر فلفل – به میزان دلخواه
- لیموی تازه – ۲ عدد
🥘 طرز تهیه سوپ فو ویتنامی
مرحله اول: آماده کردن ادویه‌ها
پیاز و زنجبیل را از وسط نصف کنید و در فر یا روی شعله مستقیم کمی برشته کنید تا سطح آن‌ها طلایی و کمی سوخته شود. این کار باعث عطر خاص سوپ می‌شود.
🔹 مرحله دوم: تهیه آبگوشت
استخوان و گوشت را در قابلمه بزرگ بریزید، سپس پیاز و زنجبیل برشته شده را اضافه کنید. حدود ۳ لیتر آب روی آن بریزید و اجازه دهید آرام بجوشد. کف روی آب را مرتب بگیرید.
🔹 مرحله سوم: اضافه کردن ادویه‌ها
میخک، دارچین، بادیان ستاره‌ای و دانه گشنیز را داخل یک پارچه توری یا صافی کوچک بریزید و در قابلمه بیندازید. اجازه دهید سوپ حدود ۲ تا ۳ ساعت آرام بپزد تا طعم ادویه‌ها کاملاً به آبگوشت منتقل شود.
🔹 مرحله چهارم: طعم‌دهی نهایی
در انتها، نمک، شکر و سس ماهی (یا سس سویا) را به آبگوشت اضافه کنید. گوشت پخته را خارج کنید و به صورت ورقه‌ای نازک برش بزنید.
🔹 مرحله پنجم: آماده کردن نودل
نودل برنجی را طبق دستور روی بسته بجوشانید (معمولاً ۴-۵ دقیقه کافی است). سپس آبکش کنید.
🔹 مرحله ششم: سرو کردن سوپ فو
در کاسه، ابتدا مقداری نودل بریزید، سپس گوشت ورقه‌شده را روی آن بگذارید. حالا آبگوشت داغ را روی مواد بریزید. در نهایت جوانه ماش، ریحان تازه، گشنیز، پیازچه و فلفل را اضافه کنید. کمی لیموی تازه هم روی سوپ بچکانید و نوش جان کنید
🌟 نکات مهم برای تهیه فو ویتنامی
- هرچه زمان پخت آبگوشت بیشتر باشد، طعم سوپ عمیق‌تر و خوشمزه‌تر می‌شود.
- اگر به گوشت قرمز علاقه ندارید، می‌توانید فو مرغ (Chicken Pho) درست کنید.
- سبزیجات تازه مثل ریحان و گشنیز نقش اصلی در طعم نهایی فو دارند، پس حذفشان نکنید.
می‌توانید برای طعم تندتر، سس چیلی یا فلفل تازه به سوپ اضافه کنید
🍴 چرا سوپ فو غذایی سالم است؟
- سرشار از پروتئین و مواد معدنی از گوشت و استخوان
- دارای آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی از ادویه‌هایی مثل دارچین و بادیان ستاره‌ای
- کم‌چرب و مناسب برای رژیم غذایی سالم
- ترکیب متعادل کربوهیدرات (نودل)، پروتئین (گوشت) و سبزیجات
❓ سوالات متداول درباره فو ویتنامی
آیا می‌توان فو را با نودل معمولی درست کرد؟
بله، اما نودل برنجی طعم اصیل‌تری به غذا می‌دهد.
۲. فو چند ساعت باید بپزد؟
حداقل ۲ ساعت برای گرفتن عصاره کامل استخوان‌ها توصیه می‌شود.
۳. آیا می‌توان فو را فریز کرد؟
بله، می‌توانید آبگوشت فو را جداگانه در فریزر نگه دارید و موقع مصرف دوباره گرم کنید
📌 جمع‌بندی
یک غذای سنتی، خوشمزه و سالم است که با کمی زمان و صبر می‌توانید آن را در خانه درست کنید. این غذا با عطر خاص ادویه‌ها و تازگی سبزیجات، تجربه‌ای متفاوت از آشپزی آسیایی برای شما خواهد بود
شما عزیزان اگر علاقه مند به خواندن مقاله های دیگر هستید ، پیشنهاد می شود مقاله طرز تهیه پاد تای تایلندی را بخوانید.
همچنین می توانید رسپی های ما مشاهده نمایید.