آماده سازی مواد اولیه :
عصاره بوقلمون : 2 پیمانه
آب : 2/1 پیمانه
برنج (خام) : 4/1 پیمانه
کنسرو نخود طلایی : 200 گرم
گوشت بوقلمون پخته و خرد شده : 1پیمانه
ماست پرچرب : 2/1 پیمانه
تخم مرغ (زرده) بزرگ : 1 عدد
آرد : 1 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم
کره :1 قاشق غذا خوری
سیر : 1 حبه
پودر پاپریکا شیرین یا دودی : 1 قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز : به مقدار دلخواه
نعنا تازه خرد شده : 1.5 قاشق غذا خوری
لیمو ترش (برش هایی برای سرو کردن) : به مقدار لازم
طرز تهیه:
½ پیمانه آب، کمی نمک و برنج را در ظرفی بریزید. ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس شعله را کم کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه بپزد. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و 10 دقیقه در همین حالت باقی بگذارید تا خنک شود در ظرف دیگری عصاره بوقلمون را گرم کنید ماست، زرده تخم مرغ و آرد را به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس عصاره بوقلمون گرم شده را به تدریج به مخلوط ماست بیفزایید و مرتب هم بزنید. این مخلوط را حرارت دهید در مرحله بعدی نخود طلایی ، گوشت خرد شده بوقلمون و برنج پخته شده را به مخلوط ماست و عصاره بوقلمون اضافه کنید. در آخر مقداری نمک و پودر فلفل سیاه اضافه کنید کره را در ظرفی روی حرارت متوسط گرم نمایید. سیر له شده، پاپریکا و فلفل قرمز را در آن بریزید و به مدت 2 دقیقه آنها را با کره تفت دهید تا عطرشان بلند شود. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید سوپ را سرو کرده روی سوپ مقداری از سس کره و پاپریکا بریزید. سپس مقداری نعنای خرد شده روی آن بپاشید و سوپ را با برشهای لیمو سرو نمایید.