آماده سازی مواد اولیه :
کره:80 گرم
پیاز:1 عدد
آب :1 پیمانه
آرد سفید :½ پیمانه
بروکلی : 1.2 پیمانه-150گرم
آویشن :1 قاشق چایخوری
آبلیمو تازه :1 قاشق چایخوری
شیر:1 پیمانه
ماست : 1.2 پیمانه
نمک، فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه:
قابلمه مناسبی را انتخاب کنید و کره را داخل آن ذوب کنید سپس پیاز خرد شده را داخل کره تفت دهید تا نرم شود. بعد از نرم شدن پیاز آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
بروکلی را پس از شستن خرد کنید و به همراه آب ، آویشن و آبلیمو کم کم به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید تا مخلوط داخل قابلمه یک ربع بجوشد. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و مواد داخل آن را در مخلوط کن و یا غذاساز بریزید و هم بزنید تا کاملا له شوند. مواد پوره شده را از مخلوط کن خارج کنید و مجددا در قابلمه بریزید و شیر و ماست را داخل آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا سوپ گرم شود. سوپ بروکلی را در ظرف مورد نظر سرو کنید.