در یک ظرف روی حرارت متوسط روغن زیتون را گرم کنید. سپس پیاز و سیر را که ریز خرد کرده اید، اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید تا پیاز ها نرم شوند، بعد مقدار کمی نمک اضافه کنید.

سیب زمینی‌ و کدو را به صورت مکعب‌های ۱ سانتی‌متری خرد کنید و به ظرف اضافه نمایید و آنها را تفت دهید. سپس عصاره سبزیجات را اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینی‌ها نرم شوند، سوپ بپزد.

اسفناج‌ را هم اضافه کنید و چند ثانیه صبر کنید تا نرم شوند.

سپس گشنیز خرد شده را اضافه نمایید.

سوپ را با میکسر یا غذاساز پوره کنید و آب لیموترش در آن‌ بریزید و اگر میزان بیشتری نمک نیاز داشت به آن اضافه کنید.

سوپ‌ها را در کاسه بریزید و روی آنها مقداری روغن زیتون بریزید