آماده سازی مواد اولیه :
گوشت چرخ کرده بدون چربی:100 گرم
پیاز:1 عدد
قارچ:8 الی 10عدد
زعفران دمکرده:1 قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی:1 قاشق چ
طرز تهیه:
تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. سپس پیاز خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید ، بعد از اینکه پیاز طلایی رنگ شد. گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. در حین تفت گوشت به آن رب گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی ادویه ها گرفته شود. بعد مقداری آب روی گوشت بریزید و در تابه را ببندید تا گوشت بپزد. قارچ ها را هم خرد کنید و با مقداری روغن در حرارت بالا تفت دهید تا آب قارچ ها جذب شود و رنگ قارچ سفید بماند. بعد از پخت گوشت ، قارچ ها و زعفران را به آن اضافه کنید .و وقتی خورش جا افتاد ، حرارت زیر آن را خاموش کنید. خورش قارچ را در ظرف مورد نظرتان سرو کنید و به کمی جعفری تزیین کنید.