طرز تهیه:

ابتدا پیاز را به صورت خلالی خرد می کنیم. مرغ را تکه کرده و می شوییم، نیازی نیست که استخوان‌های مرغ را جدا کنیم.، سپس در آبکش قرار داده تا آب اضافی آن برود. مرغ و پیاز را همراه با مقداری روغن در ماهیتابه ریخته و تفت می دهیم تا پیاز کاملا طلایی شود. مقداری نمک و فلفل قرمز به مرغ اضافه می کنیم. زمانی که پیاز و مرغ سرخ شدند، زردچوبه و دارچین را اضافه می کنیم. زردچوبه را از ابتدا اضافه نمی کنیم، زیرا اگر زردچوبه زیاد تفت داده شود، تلخ می شود. زمانی که آب مرغ و پیاز کاملا تبخیر گردید و پیاز طلایی و مرغ سرخ شد، رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و می گذاریم رب سرخ و باز شود. آلو را اضافه کرده و اندکی تفت می دهیم. نیازی نیست که آلو کاملا سرخ شود، تنها کمی آن را تفت داده تا در حین پخت متلاشی نشود. شکر را به خورشت اضافه کرده و تفت می دهیم. اکنون آبغوره را به غذا اضافه کرده و 500 الی 600 میلی لیتر نیز آب اضافه می کنیم. کمی هم می زنیم تا رب گوجه فرنگی در آب حل شود. غذا را روی حرارت ملایم قرار داده تا مرغ کاملا بپزد و سس آن اندکی غلیظ شود. در صورت تمایل مقدار اندکی دارچین نیز در انتها به این غذا اضافه می کنیم تا خوش عطرتر شود.