طرز تهیه:

 لپه را بشویید و یکی دو ساعت با آب ولرم خیس کنید . سپس آن را آبکش کنید و به همراه مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد . بعد حرارت را کم کنید و در ظرف را ببندید تا لپه ها بپزد.پیاز را رنده کرده کمی تفت می‌دهیم اسفناج های خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید و به لپه در حال پخت اضافه کنید. دقت کنید اسفناج ها را زیاد تفت ندهید که تغییر رنگ دهد . تابه ای دیگر را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود . سپس نیمی از زردچوبه را داخل تابه تفت دهید و به لپه در حال پخت اضافه کنید. بعد از اضافه کردن زرد چوبه ،گوشت چرخ کرده را با آرد برنج بقیه زرد چوبه ، مقداری نمک و فلفل و همچنین دارچین مخلوط کنید و با دست ورز دهید و به صورت کوفته های ریز قلقلی در بیاورید. در ظرفی نیمی از آرد برنج گفته شده را بریزید و کوفته ها را در آن بغلطانید . تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید و بعد از اینکه روغن داغ شد کوفته ها را سرخ کنید. کوفته ها را در 40 دقیقه آخر پخت لپه به همراه نمک ، فلفل و آبغوره اضافه کنید در صورت تمایل می‌توان کمی آرد برنج را درآب سرد مخلوط کنیم تا کمی لعاب بدهد. خورشت ساق را در کنار برنج سرو کنید . نکته: دقت کنید اسفناج را در کره یا روغن زیاد تفت ندهید؛ زیرا تغییررنگ می دهد.