طرز تهیه:

بادمجون ها رو به صورت حلقه ای برش میزنیم و توی آب نمک برای چندساعت میزاریم تا تلخیش گرفته بشه بعد میزاریم خشک بشن(روی پارچه یاتوی آفتاب) گوجه ها رو به صورت خلالی یا نگینی برش زده و کنار میزاریم پیاز و سیر رو هم جداگانه نگینی میکنیم بادمجون ها رو توی تابه ی نچسب میریزیم و خوب زیر و رو میکنیم تا آبشون کاملا بخار بشه و کمی تغییر رنگ بدن حالا 1 قاشق از روغن رو اضافه میکنیم و بعدپیازها رو اضافه میکنیم تا همراه بادمجون هاطلایی بشن بعد از طلایی شدنشون رب گوجه رو اضافه کرده و میزاریم کمی تفت بخوره که بوی خامیش گرفته بشه بعد گوجه ها رو اضافه میکنم (بهتره برش گوجه هاتون نازک و کوچیک باشه) و تفت میدیم و بهشون ادویه ها، یه قاشق روغن باقیمانده و سیرها رو اضافه میکنیم 1/4 پیمانه آب اضافه می کنیم. فقط زیرشوکم کنین و درب تابه رو بزارین و هر چندمدت یکبار زیر و روش کنین که ته نگیره