آماده سازی مواد اولیه :
بلدرچین …………….. 2 عدد
بادمجان ……………… 1 عدد
سیب زمینی …………. 1 عدد
بامیه ……………. ½ پیمانه
لوبیاسبز …………… ½ پیمانه
پیاز ………….. 1 عدد
گوجه فرنگی …………… 1 عدد
رب گوجه فرنگی روژین …………… 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین ………….. به مقدار لازم
آب جوش …………….. 1 لیوان
روغن…………….. به میزان لازم
سرکه…………… به میزان لازم
طرز تهیه:
بلدرچین ها را داخل روغن سرخ کنید تا کاملا طلایی رنگ شوند. سپس آن ها را از تابه خارج کنید. سیب زمینی‌ها و بعد بادمجان‌های خرد شده را داخل تابه بریزید، سرخ کنید و کنار بگذارید. سپس لوبیا سبز و بامیه‌ها را سرخ کنید. گوجه فرنگی‌ها را حلقه حلقه کنید، داخل تابه بریزید و با نمک و فلفل و زردچوبه سرخ کنید. تابه را خالی کنید. در همان تابه پیاز رنده شده را به همراه فلفل و زردچوبه تفت دهید. رب به پیاز اضافه کرده و آن را سرخ کنید. بلدرچین‌ها را روی پیازها بچینید، سپس بامیه‌ها، و لوبیا سبز را به آن اضافه کنید. 1 لیوان آب جوش داخل تابه بریزید و بعد سرکه را اضافه کنید، در تابه را بگذارید تا به همراه مواد بپزند. بعد از آن که خوراک بلدرچین کاملا پخته شد، در گوشه‌ای از تابه سیب زمینی سرخ کرده، در گوشه‌ای دیگر بادمجان‌های سرخ شده و در کنار آن گوجه‌های حلقه حلقه شده را اضافه کنید. در تابه را بگذارید تا همه‌ی مواد با هم کمی بجوشند و خوراک بلدرچین جا بیفتد. خوراک بلدرچین آماده است. می‌توانید آن را به همراه پلو و یا با نان سرو کنید.