آماده سازی مواد اولیه :
رب گوجه فرنگی روژین: 1قاشق غذا خوری
بادمجان : 1 عدد
فلفل دلمه ای : 2/1 عدد
پیاز متوسط : 1 عدد
کرفس : 3 ساقه
آبلیمو : 2 قاشق غذا خوری
زیتون سبز : 250 گرم
نمک و فلفل : به مقدار لازم
روغن زیتون : 1 پیمانه
آب:به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را به صورت خلال خرد کرده ، در روغن زیتون سرخ کرده، زیتون و کرفس خرده شده اضافه نموده وتفت دهید، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده هم بزنید. فلفل دلمه‌ها را به صورت مکعبی خرد کرده سپس در روغن زیتون سرخ کرده کنار بگذارید. بادمجان‌ها را مکعبی خرد کرده ،در روغن تفت داده و همراه با نمک و فلفل به مواد قبلی اضافه کنید.کمی آب اضافه کنید و اجازه بدید خوب جا بیفتد. در انتها آبلیمو را روی مواد بریزید. بگذارید مواد به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بماند سپس در ظرف کشیده و میل کنید.