در مرحله اول بهتره دستکش بپوشید وبعد سیرها را پوست بگیرید ، سپس سیرها را شسته وداخل سبد قرار دهید تا کاملا آب آن ها خارج و کاملا خشک شوند.

در مرحله دوم زمانی که سیرها کاملا خشک شدند آن ها را درون میکسر بریزید و روی آن کمی روغن زیتون بریزید و پوره کنید. (اگر میکسر در دسترس نداشتید میتوانید سیر را طبق روش بالا شسته وبعد از خشک شدن رنده ریز بزنید سپس روغن زیتون را اضافه کنید.)

بهتر است میزان نمک آن زیاد باشد نه اینکه خیلی شور،ولی خوش نمک باشد. نگران خوش نمک بودن آن نباشید زیرا داخل غذا ۱ قاشق استفاده می شود ومی توانید نمک کمتر بریزید.

بعد از میکس کردن اگر روغن کم بود و خشک بود باز هم روغن به آن اضافه کنید، به صورتی که نه خیلی رقیق ونه خیلی سفت غلظت آن شبیه پوره باشد.

سپس داخل شیشه در دار تمیز بریزید و روی اگر خشک بود کمی روغن بریزید که روی آن خشک نشود و در ظرف را محکم ببندید.

نمک بیشتر باعث ماندگاری بالای سیر می شود و سیر کپک نمی‌زند. البته این نکته مهم است که همیشه با قاشق تمیز از حریره سیر بردارید، و دوباره درب ظرف را محکم کنید که هوا به داخل آن را پیدا نکند.