آماده سازی مواد اولیه جوجه بریان نمکی :
سس مایونز روژین: 2 ق غ
مرغ:1 عدد
سویا سس : 8/1 پیمانه
روغن زیتون : 8/1 پیمانه
ماست : 2 ق غ
آبلیمو : 1 ق غ
پیاز : 1 عدد
سیر : 2 حبه
گردو: 50 گرم
زرشک: 50گرم
کرفس: به میزان لازم
هویج: به میزان لازم
سبزی معطر : 2 ق غ
نمک و فلفل و زرد چوبه و پاپریکا : به مقدار لازم
پودر سیر و پودر پیاز : به مقدار لازم
زعفران آب کرده : به مقدار لازم
نمک : 1.5 کیلوگرم
آب:به مقدار لازم
طرز تهیه جوجه بریان نمکی :
در ظرفی تمامی ادویه ها را همراه سیر به جز زعفران مخلوط کنید. مرغ را در ظرف قرار دهید و با این مواد همه قسمت ها را ماساژ دهید و به مواد آغشته کنید و کمی از مواد هم داخل شکم مرغ بریزید.
برای داخل شکم مرغ میتوانید از پیاز(حلقه یا خرد کنید )، هویج و کرفس و پیاز به همراه سبزی های معطر و گردو و زرشک استفاده کنید و داخل شکم را با مواد دلخواه خود پر کنید.
بعد از این مدت پاهای مرغ را با نخ نسوز مخصوص فر ببندید. سلفون بکشید و اجازه دهید مرغ چند ساعتی مزه دار شود. تمام سطح مرغ را با زعفران آب کرده و روغن زیتون یا کره آب شده برس بزنید.
نمک را در ظرفی ریخته و کم کم آب را اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید تا نمک حالتی خیس شبیه به شن بگیرد؛ ممکن است آب کمتر یا بیشتری نیاز شود. کف ظرف فر یک تکه فویل قرار دهید و نیمی از نمک را داخل آن بریزید.
یک فویل ضخیم را با برس چرب کنید و مرغ را وسط آن قرار دهید و از اطراف خوب ببندید. مرغی که فویل پیچی شده روی نمک قرار دهید و بقیه نمک را اطراف و روی مرغ بریزید و ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 برای 90 دقیقه قرار دهید تا کاملا پخته و نرم شود.
سپس 30 دقیقه درب ظرف را بردارید و اجازه دهید پخت ادامه پیدا کند.
میتوانید بعد از این 2 ساعت مرغ را خارج کنید و فویل آنرا باز کنید و با همان فویل داخل سینی فر قرار دهید و دقایقی گریل کنید تا روی مرغ برشته و طلایی شود. در صورت تمایل میتوانید قابلمه را روی گاز با شعله ملایم برای 2 ساعت قرار دهید؛ حتما درب قابلمه را دمکنی بگذارید.سپس مرغ را از فویل خارج کرده و سرو کنید.
شما عزیزان می توانید برای دیدن رسپی های بیشتر وارد صفحه خوراک ها شوید .
همچنین در صورتی که علاقه مند به شنیدن پادکست های آشپزی می باشید می توانید وارد سایت ویکی پز شوید.
برای داخل شکم مرغ میتوانید از پیاز(حلقه یا خرد کنید )، هویج و کرفس و پیاز به همراه سبزی های معطر و گردو و زرشک استفاده کنید و داخل شکم را با مواد دلخواه خود پر کنید.
بعد از این مدت پاهای مرغ را با نخ نسوز مخصوص فر ببندید. سلفون بکشید و اجازه دهید مرغ چند ساعتی مزه دار شود. تمام سطح مرغ را با زعفران آب کرده و روغن زیتون یا کره آب شده برس بزنید.
نمک را در ظرفی ریخته و کم کم آب را اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید تا نمک حالتی خیس شبیه به شن بگیرد؛ ممکن است آب کمتر یا بیشتری نیاز شود. کف ظرف فر یک تکه فویل قرار دهید و نیمی از نمک را داخل آن بریزید.
یک فویل ضخیم را با برس چرب کنید و مرغ را وسط آن قرار دهید و از اطراف خوب ببندید. مرغی که فویل پیچی شده روی نمک قرار دهید و بقیه نمک را اطراف و روی مرغ بریزید و ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 برای 90 دقیقه قرار دهید تا کاملا پخته و نرم شود.
سپس 30 دقیقه درب ظرف را بردارید و اجازه دهید پخت ادامه پیدا کند.
میتوانید بعد از این 2 ساعت مرغ را خارج کنید و فویل آنرا باز کنید و با همان فویل داخل سینی فر قرار دهید و دقایقی گریل کنید تا روی مرغ برشته و طلایی شود. در صورت تمایل میتوانید قابلمه را روی گاز با شعله ملایم برای 2 ساعت قرار دهید؛ حتما درب قابلمه را دمکنی بگذارید.سپس مرغ را از فویل خارج کرده و سرو کنید.
شما عزیزان می توانید برای دیدن رسپی های بیشتر وارد صفحه خوراک ها شوید .
همچنین در صورتی که علاقه مند به شنیدن پادکست های آشپزی می باشید می توانید وارد سایت ویکی پز شوید.