طرز تهیه:

ابتدا تخم های داخل دو عدد فلفل را خارج کرده و به همراه پیاز آنها را خیلی ریز خرد کرده و با کمی روغن و پودر زیره داخل ظرفی گود روی شعله ی بالا کمی تفت میدهیم. سپس لوبیا, آب مرغ و یک دسته گشنیز را افزوده پس از به جوش آمدن، شعله را کم کرده درب ظرف را گذاشته و اجازه میدهیم تا 45-٣0 دقیقه بپزد تا لوبیاها نرم شوند و در آخر نمک را نیز به میزان لازم اضافه میکنیم. برای تهیه سس توستادا دو عدد فلفل هالوپینو را گریل کرده تخم آنها را خارج کرده همراه با پنیر و مغز آووکادو, پیاز, برگ گشنیز, آبلیمو, کمی نمک و مقداری آب درون مخلوط کن ریخته و خوب میکس میکنیم تا سس یکدست سبز رنگی حاصل شود. برای سبزیجات توستادا کمی کاهوی خرد شده, پیاز خلالی شده و مقداری برگ گشنیز را باهم مخلوط میکنیم. دو طرف ترتیلاها را در تابه‌ای با حرارت بالا همراه با کمی روغن سرخ میکنیم تا طلایی رنگ شوند. در انتها کمی از لوبیای پخته شده روی ترتیلاها قرار داده، روی آنها را با لایه ای از ترکیب سبزیجات پوشانده و با کمی سس مخصوص تزئین کرده و سرو میکنیم.