طرز تهیه : 

در یک کاسه بزرگ و مناسب، گوشت، پیاز، جعفری، تخم مرغ، نمک و فلفل و زعفران را در کمی آب حل کرده و سیب زمینی ها را روی آن ها رنده می کنیم و سپس با دست تمام مواد را با هم چنگ می زنیم تا با هم مخلوط و یکدست شوند. سپس در یک تابه 5-6 قاشق روغن می ریزیم و می گذاریم تا کاملا داغ شود سپس شامی ها را در روغن انداخته و هر روی آن را 3-4 دقیقه سرخ و سپس از تابه خارج می کنیم سپس حرارت را کم می کنیم و مجددا شامی ها را به تابه برمی گردانیم و ابغوره را روی آنها می ریزیم و درب تابه را می گذاریم.