طرز تهیه:

بلغور گندم، دوغ و نمک را درون قابلمه ریخته و مخلوط می کنیم. قابلمه را روی حرارت قرار داده و تا وقتی به جوش آید مدام هم می زنیم تا دوغ ته نگیرد و بریده نشود. به هم زدن ادامه می دهیم تا جایی که دوغ به خورد بلغور گندم برود و حالت نسبتا خمیری به خود بگیرد. شعله را خاموش کرده و می گذاریم مواد خنک شوند. از مواد به اندازه یک پرتغال برداشته و کف دست پهن کرده و با کمی فاصله از هم، روی سینی می چینیم. سینی ها را حداقل به مدت 1 هفته جلوی آفتاب مستقیم قرار می دهیم تا زمانی که ترخینه ها کاملا خشک شوند. هر چند روز یک بار آن ها را برگردانده تا خوب خشک شوند. بعد از خشک شدن کامل ترخینه ها، آن ها را درون یک کیسه پارچه ای ریخته و برمی داریم.