طرز تهیه:

اداخل یک کاسه تخم مرغ‌ها را بشکنید. سپس مقداری نمک اضافه کنید و به وسیله یک چنگال خوب هم بزنید. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. مقداری روغن زیتون داخل تابه بریزید. کاهو و پیاز را به تابه اضافه کنید و مواد را با هم تفت دهید تا کاهو و پیاز نرم شوند. سیر را هم اضافه کنید و تفت دهید. داخل یک تابه دیگر مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید. مخلوط تخم مرغ را داخل تابه بریزید. تابه را بچرخانید تا تخم مرغ همه جای تابه را بگیرد و زودتر پخته شود. قبل از این که کاملا پخته شود، مخلوط کاهو و پیاز را روی املت بریزید. پنیر زیتون را روی برگ‌ها بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم، تخم مرغ خوب بپزد و پنیر ذوب شود. بعد از این که تخم مرغ پخت، به وسیله یک کفگیر نازک آن را از تابه جدا کنید سپس یک طرف آن را برگردانید. املت را در ظرف مناسب سرو کرده و بلافاصله نوش جان کنید.