🥩 آموزش پخت بیف استراگانوف روسی به روش اصیل

🔹 مرحله اول: آماده کردن گوشت

1. گوشت گوساله را به نوارهای نازک خرد کنید.
2. کمی نمک و فلفل روی گوشت بپاشید.

🔹 مرحله دوم: سرخ کردن گوشت

1. در یک تابه بزرگ، کره و روغن را گرم کنید.
2. گوشت را در چند مرحله سرخ کنید تا فقط سطح آن قهوه‌ای شود و نرم باقی بماند. سپس گوشت را خارج کرده و کنار بگذارید.

🔹 مرحله سوم: آماده کردن پیاز و قارچ

1. پیاز خردشده را در همان تابه تفت دهید تا طلایی شود.
2. قارچ را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا آب آن گرفته شود.

🔹 مرحله چهارم: آماده کردن سس

1. آرد را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
2. خامه، سس ورچستر و خردل را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.

🔹 مرحله پنجم: ترکیب گوشت و سس

1. گوشت سرخ‌شده را دوباره به تابه اضافه کنید و ۵-۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت کاملاً با سس مخلوط شود.
2. در صورت نیاز کمی نمک و فلفل اضافه کنید.

🔹 مرحله ششم: سرو بیف استراگانوف

بیف استراگانوف را می‌توان با پاستا، برنج یا سیب‌زمینی پوره سرو کرد. روی آن را با جعفری تازه خردشده تزئین کنید