🍲 آموزش درست کردن تاجین مراکشی با گوشت و سبزیجات
🌏 تاجین مراکشی چیست؟
یک غذای سنتی مراکشی است که با گوشت، سبزیجات و ادویه‌های معطر در یک ظرف مخروطی شکل به نام تاجین پخته می‌شود. این غذا به دلیل پخت آرام و ترکیب طعم‌ها، عطر و طعم خاصی دارد و یکی از محبوب‌ترین غذاهای مدیترانه‌ای است
🥗 مواد لازم برای تاجین مراکشی (۴ نفره)
برای مواد اصلی:
- گوشت گوسفند یا گوساله – ۵۰۰ گرم (قطعات متوسط)
- پیاز – ۲ عدد بزرگ خردشده
- سیر – ۳ حبه خردشده
- هویج – ۲ عدد خردشده
- سیب‌زمینی – ۲ عدد خردشده
- کدو سبز – ۱ عدد خردشده
- فلفل دلمه‌ای – ۱ عدد خردشده
- گوجه‌فرنگی – ۲ عدد خردشده
- روغن زیتون – ۳ قاشق غذاخوری
- آب یا آب گوشت – ۲ لیوان
ادویه‌های مراکشی:
- دارچین – ۱ قاشق چایخوری
- زنجبیل خشک – ۱ قاشق چایخوری
- زیره سبز – ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه – نصف قاشق چایخوری
- زعفران (اختیاری) – کمی نوک قاشق
- نمک – به میزان لازم
- رب انار یا آب لیمو ترش – ۲ قاشق غذاخوری
🥘 طرز تهیه تاجین مراکشی
مرحله اول: آماده کردن گوشت
- گوشت را با کمی نمک، فلفل و نصف ادویه‌ها مزه‌دار کنید.
- در قابلمه یا ظرف تاجین با روغن زیتون کمی سرخ کنید تا سطح آن طلایی شود.
🔹 مرحله دوم: آماده کردن سبزیجات
- پیاز و سیر را در همان قابلمه تفت دهید تا نرم شوند.
- هویج، سیب‌زمینی، کدو و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
🔹 مرحله سوم: اضافه کردن ادویه‌ها و آب
- ادویه‌های باقی‌مانده (دارچین، زنجبیل، زیره، فلفل و زعفران) را اضافه کنید.
- گوجه‌فرنگی خردشده و آب یا آبگوشت را بریزید تا مواد تقریباً پوشانده شوند.
- درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد تا گوشت و سبزیجات نرم شوند.
🔹 مرحله چهارم: طعم‌دهی نهایی
- در ۱۰ دقیقه پایانی، رب انار یا آب لیمو ترش را اضافه کنید تا طعم ترش و ملایم بدهد.
- در صورت نیاز کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
🔹 مرحله پنجم: سرو کردن تاجین
تاجین را می‌توان با برنج ساده، نان تازه یا کینوا سرو کرد. روی آن کمی سبزی تازه مثل جعفری یا گشنیز خردشده بپاشید
🌟 نکات مهم برای تاجین خوشمزه
- پخت آرام و طولانی باعث می‌شود گوشت بسیار نرم و طعم ادویه‌ها عمیق شود.
- استفاده از رب انار یا آب لیمو ترش طعم سنتی مراکشی را ایجاد می‌کند.
- اگر ظرف تاجین در دسترس نیست، می‌توانید از قابلمه با درب محکم استفاده کنید.
سبزیجات نباید له شوند، بنابراین در اواخر پخت اضافه کنید تا تردی خود را حفظ کنند
🍴 روش‌های سرو تاجین
- همراه با نان سنتی مراکشی یا نان پیتا
- سرو روی برنج بخارپز ساده
- تزئین با آجیل بوداده یا سبزی تازه برای زیبایی و طعم بیشتر
- ترکیب با سالاد سبک مدیترانه‌ای برای وعده کامل
❓ سوالات متداول درباره تاجین مراکشی
آیا می‌توان تاجین را بدون گوشت درست کرد؟
بله، نسخه گیاهی با سبزیجات متنوع، نخود یا عدس نیز بسیار خوشمزه است.
۲. تاجین چقدر زمان پخت نیاز دارد؟
حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت با حرارت ملایم تا گوشت و سبزیجات نرم شوند.
۳. آیا می‌توان تاجین را فریز کرد؟
بله، می‌توان مواد پخته شده را در یخچال یا فریزر نگه داشت و هنگام نیاز دوباره گرم کرد
📌 جمع‌بندی
تاجین مراکشی با گوشت و سبزیجات یک غذای سنتی، خوشمزه و سالم مدیترانه‌ای است که با ادویه‌های خاص خود طعمی بی‌نظیر دارد. با رعایت مراحل بالا می‌توانید در خانه یک تاجین اصیل مراکشی درست کرده و سفره خود را متنوع و جذاب کنید
شما عزیزان می توانید برای مطالعه مقاله بیشتر ، دستور پخت فلافل مصری اصیل با ادویه مخصوص را بخوانید.
همچنین برای شنیدن پادکست غذا ، وارد سایت ویکی پز شوید.