طرز تهیه:

1(. گندم، حبوبات و باقلا را از چند ساعت قبل در آب سرد خیس کنید و در حین خیس خوردن، چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود. )

2. در قابلمه‌ای مناسب، کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس پیازها را در روغن بریزید و کمی تفت دهید تا نرم و سبک شوند. زردچوبه و تخم گشنیز را در حین تفت دادن پیازها، به قابلمه اضافه کنید و آن‌ها را به مدت 30 ثانیه تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.

3. نخود، گوشت و گندم را به همراه 10 لیوان آب ولرم در قابلمه بریزید و شعله گاز را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید.

4. پس از به جوش آمدن آب، شعله گاز را کم کنید تا مواد به آرامی به مدت 4 ساعت و 30 دقیقه بپزند.

5. لوبیا قرمز و چشم بلبلی و قرمز را پس از 90 دقیقه در قابلمه بریزید تا در کنار بقیه مواد پخته شوند.

6. در یک ساعت آخر پخت، باقلا، عدس و برنج را به بقیه مواد اضافه کنید و بگذارید تا مواد آش بپزند؛ اما له نشوند.

7. پس از پخت کامل گوشت، آن را با نیمی از مواد از قابلمه دربیاورید و بکوبید.

8. مواد کوبیده شده را به همراه پودر لیمو امانی، فلفل سیاه نمک، دوباره در قابلمه بریزید و روی شعله کم گاز قرار دهید تا آش جا بیفتد. 9. آش را با نعنا داغ و سیر داغ، تزیین کرده و سرو کنید.