کیک رد ولوت آمریکایی: طرز تهیه، تاریخچه و نکات طلایی برای پخت
کیک رد ولوت (Red Velvet Cake) یکی از کیک‌های محبوب و شیک آمریکایی است که به خاطر رنگ قرمز مخملی و طعم بی‌نظیرش شناخته می‌شود. این کیک علاوه بر ظاهر جذاب، بافتی نرم و لطیف دارد و معمولاً با کرم پنیری (Cream Cheese Frosting) سرو می‌شود. در این مقاله، به صورت کامل و سئو شده، تاریخچه، مواد اولیه، دستور پخت، نکات مهم، تزیین و حتی جایگزین‌های سالم‌تر این کیک را بررسی می‌کنیم
تاریخچه کیک رد ولوت
کیک رد ولوت اولین بار در اوایل قرن بیستم در آمریکا معرفی شد. در دهه 1920 این کیک در هتل والدورف آستوریا نیویورک سرو می‌شد و به سرعت محبوب شد. دلیل انتخاب رنگ قرمز در آن زمان به خاطر واکنش شیمیایی پودر کاکائو طبیعی و سرکه بود که باعث ایجاد رنگ مایل به قرمز در کیک می‌شد. بعدها، رنگ خوراکی قرمز به دستور پخت اضافه شد و امروزه این کیک به عنوان یکی از نمادهای دسرهای آمریکایی شناخته می‌شود
ویژگی‌های کیک رد ولوت
- بافتی نرم، مرطوب و مخملی
- طعمی بین کیک شکلاتی و کیک وانیلی
- رنگ قرمز جذاب که تضاد زیبایی با کرم سفید ایجاد می‌کند
- بهترین انتخاب برای تولدها، جشن‌ها و ولنتاین
مواد لازم برای کیک رد ولوت (8 نفره)
مواد لازم برای کیک:
- آرد سفید: 2 و ½ پیمانه
- شکر: 1 و ½ پیمانه
- پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- دوغ (یا باترمیلک): 1 پیمانه
- روغن مایع: 1 پیمانه
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چای‌خوری
- جوش‌شیرین: 1 قاشق چای‌خوری
- سرکه سفید: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک: ½ قاشق چای‌خوری
- عصاره وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
- رنگ خوراکی قرمز: 2 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای کرم پنیری (فراستینگ):
- پنیر خامه‌ای: 400 گرم
- کره نرم: 100 گرم
- پودر قند: 2 پیمانه
- عصاره وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
نکات طلایی در تهیه کیک رد ولوت
- دوغ (باترمیلک) باعث نرمی و لطافت کیک می‌شود. اگر نداشتید، یک پیمانه شیر را با یک قاشق سرکه یا آبلیمو مخلوط کنید.
- رنگ قرمز ژلی بهترین نتیجه را می‌دهد. رنگ‌های مایع معمولی باعث پخش زیاد می‌شوند.
- برای اینکه کیک خشک نشود، زیاد هم زدن مایه بعد از اضافه کردن آرد را متوقف کنید.
کیک را بعد از پخت کاملاً خنک کنید تا کرم پنیری آب نشود
جایگزین‌های سالم‌تر
- به جای آرد سفید، می‌توانید از آرد سبوس‌دار استفاده کنید.
- به جای شکر سفید، از عسل یا شکر نارگیل استفاده کنید.
برای نسخه رژیمی‌تر، می‌توانید کرم پنیری را با ماست یونانی ترکیب کنید
طرز تهیه کیک رد ولوت
مرحله اول: آماده‌سازی مواد
- فر را روی دمای 175 درجه سانتی‌گراد روشن کنید.
- قالب کیک را چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید.
مرحله دوم: تهیه مایه کیک
- در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر، جوش‌شیرین، نمک و پودر کاکائو را الک کنید.
- در کاسه دیگر، روغن، شکر و تخم‌مرغ‌ها را با همزن بزنید تا سبک و کرم رنگ شود.
- دوغ و رنگ خوراکی قرمز را اضافه کنید.
- حالا مخلوط آرد را کم‌کم اضافه کرده و با همزن ملایم مخلوط کنید.
- در آخر سرکه سفید را اضافه کرده و خیلی کوتاه هم بزنید.
مرحله سوم: پخت کیک
- مایه کیک را در قالب بریزید و به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر بپزید.
- بعد از پخت، بگذارید کاملاً خنک شود.
مرحله چهارم: تهیه کرم پنیری
- پنیر خامه‌ای و کره را با همزن بزنید تا یکدست شود.
- پودر قند و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا کرمی لطیف به دست بیاید.
مرحله پنجم: تزیین کیک
- کیک خنک شده را به دو یا سه لایه برش بزنید.
- بین لایه‌ها و روی کیک را با کرم پنیری بپوشانید.
در صورت تمایل مقداری خرده کیک روی آن بپاشید
ارزش غذایی تقریبی (هر برش کیک
- کالری: 360
- پروتئین: 5 گرم
- چربی: 18 گرم
- کربوهیدرات: 45 گرم
نتیجه‌گیری
کیک رد ولوت آمریکایی، یکی از زیباترین و خوشمزه‌ترین کیک‌های دنیا است که هم به خاطر رنگ خاصش و هم طعم بی‌نظیرش محبوبیت جهانی دارد. چه برای جشن‌های خاص و چه برای یک مهمانی دوستانه، این کیک می‌تواند انتخابی فوق‌العاده باشد. با رعایت نکات گفته شده، شما هم می‌توانید در خانه یک رد ولوت کیک حرفه‌ای درست کنید و مهمان‌ها را شگفت‌زده کنید
شما عزیزان می توانید در صورت تمایل مقاله قهوه‌های خاص دنیا: سفری به فرانسه، ترکیه و ایتالیا را بخوانید.
همچنین برای شنیدن پادکست غذا ، وارد سایت ویکی پز شوید.