طرز تهیه:

کتلت بادنجان ایتالیایی برای درست کردن این غذا بهتر است از بادنجان های دلمه ای استفاده نمایید. ابتدا بادنجان ها را پوست گرفته و حلقه ای برش بزنید. تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا داغ شود، تخم مرغ ها را در یک کاسه مناسب بشکنید و خوب هم بزنید تا باز شود. بادنجان ها را ابتدا در آرد بغلطانید و سپس داخل تخم مرغ فرو کرده و در آخر به خرد نان ها آغشته کرده و داخل روغن سرخ نمایید. همه بادنجان ها را به همین شکل آماده کرده و در ظرف مورد نظر بچینید. پنیر و جعفری خرد شده را روی بادنجان ها بپاشید و یک عدد لیمو را برش زده و با کتلت بادنجان ایتالیایی سرو نمایید