مواد اولیه:
گوشت گوساله 1 کیلو گرم
3 حبه سیر، خرد شده 1
قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
3/1 پیمانه آب لیمو
2/1 قاشق چایخوری فلفل سیاه و نمک
1ق غ جعغری خرد شده
مواد لازم برای سس کباب: به مقدار لازم نمک و فلفل
2 قاشق غذاخوری سرکه
3/1پیمانه روغن زیتون
2 ق چ فلفل قرمز
طرز تهیه:
چربی ها را به طور کامل از گوشت جدا کنید و ترکیب گوشت، سیر، جعفری، آب لیمو و فلفل را در یک کاسه غیر فلزی ریخته و درب آب را به خوبی بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. سس کباب را با مخلوط فلفل قرمز – فلفل سیاه – سرکه – روغن و نمک تهیه کنید و گوشت ها را بعد از سیخ زدن به سس اماده شده آغشته کنید و بر روی کباب پز با دقت بپزید.