طرز تهیه:

برای شروع پیازها رو پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید و سپس حبه‌های سیر رو هم خرد کنید .داخل قابلمه روغن بریزید و پیاز رو سرخ کنید. به دلیل اینکه سیر زودتر از پیاز سرخ میشه، وقتی که پیاز کمی طلایی شد، سپس سیر خرد شده رو اضافه می‌کنیم و کمی تفت میدیم تا عطر سیر بلند شه و سرخ بشه. در این مرحله تکه‌های گوشت رو اضافه می‌کنیم و وهم می‌زنیم. وقتی که گوشت تغییر رنگ داد و کمی سرخ شد، سپس رب گوجه‌فرنگی رو اضافه می‌کنید و کمی تفت داده و زردپوبه رو هم به مواد اضافه می‌کنیم. در صورت دلخواه می‌تونید مقداری پاپریکا هم اضافه کنید و مواد رو هم بزنید.دو لیوان آب جوش به گوشت اضافه کنید و وقتی که به جوش اومد حرارت رو کم کنید و درب قابلمه رو ببندید و حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت زمان بدید تا گوشت بپزه.هویج‌ها رو پوست گرفته و به شکل خلالی خرد کنید.داخل ماهیتابه روغن زیاد بریزید و هویج‌های خلالی رو سرخ کنید.وقتی که هویج سرخ شد، هویج خلالی رو کنار بزنید و یک قسمت ماهیتابه رو خالی کنید. کشمش رو اضافه کنید و کمی تفت بدید و سپس هویج و کشمش رو از روغن خارج کنید. کشمش رو بیشتر از ی دقیقه تفت ندید جون طعم کشمش تغییر می‌کنه و تغییر شکل میده .وقتی که گوشت پخت، برنج رو که از حدود 2 تا 3 ساعت قبل خیس کرده بودید به گوشت اضافه کنید. سپس مواد رو هم بزنید تا برنج با گوشت مخلوط بشه. در صورت نیاز 1 تا 2 لیوان آب جوش به برنج اضافه کنید.توجه داشته باشید که در زمان اضافه کردن برنج، باید حرارت رو زیاد کنید تا آب گوشت در حال جوشیدن باشه، در غیر این صورت دونه‌های برنج به هم می‌چسبند.وقتی که بیشتر آب برنج کشیده شد و برنج کمی پخت و نرم شد، سپس خلال هویج و کشمش سرخ شده رو به مواد اضافه کنید و کمی هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط بشن.وقتی که آب برنج کشیده شد، در صورت دلخواه مقداری زیره به برنج اضافه کنید. حرارت رو کم کنید و درب قابلمه دمکنی بپیچید و درب قابلمه رو ببندید و حدود 30 تا 40 دقیقه زمان بدید تا قابلی چلو ازبکی دم بکشه و سپس نوش جان کنید