پاناکوتا با سس میوه؛ دسری خوشمزه و اصیل ایتالیایی
گر به دنبال یک دسر خوشمزه، زیبا و در عین حال ساده هستید، پاناکوتا با سس میوه انتخابی بینظیر است. این دسر ایتالیایی بافتی نرم، کرمی و ابریشمی دارد که با طعم شیرین خامه و تازگی میوهها ترکیب میشود. پاناکوتا در مهمانیها و رستورانهای لاکچری به عنوان یکی از محبوبترین دسرها سرو میشود. در این مقاله، قصد داریم به طور کامل درباره تاریخچه پاناکوتا، طرز تهیه، نکات طلایی، انواع سسهای میوهای و حتی نسخههای رژیمی آن صحبت کنیم
پاناکوتا چیست؟
واژهی Panna Cotta در زبان ایتالیایی به معنای خامه پختهشده است. پاناکوتا یک دسر سرد است که از ترکیب خامه، شیر، شکر و ژلاتین تهیه میشود. این دسر بافتی مشابه کرم کارامل دارد، اما سبکتر و خوشمزهتر است
تاریخچه پاناکوتا
پاناکوتا ریشهای در شمال ایتالیا، بهویژه منطقه پیدمونت دارد. در گذشته، شیر و خامه تازه گاوهای محلی با شکر و ژلاتین طبیعی ترکیب و به صورت یک دسر خنک سرو میشد. امروزه پاناکوتا در سراسر دنیا شناخته شده و با سسهای مختلف مانند توتفرنگی، بلوبری، انبه یا حتی شکلات سرو میشود
مواد لازم برای تهیه پاناکوتا با سس میوه (۴ نفره)
برای پاناکوتا:
- خامه صبحانه: ۲ پیمانه
- شیر پرچرب: ۱ پیمانه
- شکر: ½ پیمانه
- ژلاتین پودر شده: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
برای سس میوه:
- میوه دلخواه (توتفرنگی، بلوبری یا انبه): ۱ پیمانه
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- آب لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه پاناکوتا با سس میوه
مرحله ۱: آمادهسازی ژلاتین
- پودر ژلاتین را روی ۴ قاشق غذاخوری آب سرد بپاشید و ۵ دقیقه صبر کنید تا حالت اسفنجی پیدا کند.
مرحله ۲: ترکیب شیر و خامه
- خامه، شیر و شکر را در قابلمه بریزید.
- روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
- توجه کنید که مایه نباید بجوشد.
مرحله ۳: اضافه کردن ژلاتین
- ژلاتین حلشده را به مخلوط شیر و خامه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- وانیل را هم اضافه کنید.
مرحله ۴: انتقال به قالب
- مایه پاناکوتا را در قالب یا لیوانهای تکنفره بریزید.
- برای ۴ تا ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً ببندد.
مرحله ۵: تهیه سس میوه
- میوهها را با شکر و آب لیمو داخل قابلمه بریزید.
- روی حرارت ملایم قرار دهید تا میوهها نرم و سس غلیظ شود.
- اجازه دهید خنک شود.
مرحله ۶: سرو پاناکوتا
- پاناکوتا را از یخچال خارج کنید.
سس میوه خنکشده را روی آن بریزید و با چند میوه تازه یا برگ نعناع تزیین کنید
نکات طلایی برای تهیه پاناکوتای حرفهای
- اگر میخواهید پاناکوتا خیلی نرم و لطیف باشد، مقدار ژلاتین را کمی کمتر کنید.
- برای جدا کردن پاناکوتا از قالب، کف قالب را ۵ ثانیه در آب گرم بگذارید.
- از میوههای تازه و آبدار برای سس استفاده کنید تا طعم طبیعیتری داشته باشد.
بهتر است پاناکوتا را یک روز قبل از سرو درست کنید تا خوب ببندد
انواع پاناکوتا با سسهای میوهای مختلف
- پاناکوتا با سس توتفرنگی – پرطرفدارترین و کلاسیکترین نوع
- پاناکوتا با سس انبه – مناسب تابستان، با طعمی شیرین و استوایی
- پاناکوتا با سس بلوبری – دسری لاکچری با رنگ جذاب بنفش
- پاناکوتا با سس پرتقال و لیمو – ترکیبی ترش و شیرین برای ذائقههای خاص
نسخه رژیمی پاناکوتا
اگر به دنبال یک دسر کمکالری هستید:
- از خامه کمچرب یا شیر نارگیل استفاده کنید.
- شکر را با استویا یا عسل جایگزین کنید.
به جای ژلاتین حیوانی، از آگار آگار (گیاهی) استفاده کنید
ارزش غذایی پاناکوتا (هر ۱۰۰ گرم)
- کالری: حدود ۲۵۰
- پروتئین: ۳ گرم
- چربی: ۱۸ گرم
- کربوهیدرات: ۲۰ گرم
سوالات متداول درباره پاناکوتا
۱. چرا پاناکوتای من خوب نمیبندد؟
به احتمال زیاد ژلاتین کم یا درست عمل نیامده است.
۲. آیا میتوان پاناکوتا را بدون خامه درست کرد؟
بله، ولی بافت آن سبکتر و کمتر کرمی میشود.
۳. آیا میتوان پاناکوتا را فریز کرد؟
خیر، فریز کردن باعث تغییر بافت آن میشود
جمعبندی
۱. چرا پاناکوتای من خوب نمیبندد؟
به احتمال زیاد ژلاتین کم یا درست عمل نیامده است.
۲. آیا میتوان پاناکوتا را بدون خامه درست کرد؟
بله، ولی بافت آن سبکتر و کمتر کرمی میشود.
۳. آیا میتوان پاناکوتا را فریز کرد؟
خیر، فریز کردن باعث تغییر بافت آن میشود
شما عزیزان اگر علاقه مند به خواندن مقاله دیگر هستید می توانید مقاله ماکارون پاریسی رو بخوانید.
همچنین برای شنیدن پادکست ، وارد سایت ویکی پز شوید.