طرز تهیه:

اسفناج ها را بعد از شستن و ریز خرد کردن در قابلمه ای بریزید و با حرارت کم بپزید . بعد از اینکه اسفناج ها در آب خود پخته شدند به آن روغن زیتون را اضافه کنید و اجازه دهید تا آب آن کاملا تبخیر شود . بعد پیاز داغ را داخل آن اضافه کنید. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید تا سفیده و زرده آن با هم یکدست شوند. مقداری نمک هم به آن اضافه کنید . داخل ماهی تابه ای ترجیحا چهار گوش ، مقداری روغن بریزید و تخم مرغ ها را داخل آن بریزید تا تمام سطح تابه را بگیرد. حرارت را کم کنید و در تابه را ببندید تا تخم مرغ ها کاملا پخته شوند. حرارت زیر تابه را خاموش کنید و بعد از اینکه تخم مرغ ها کمی سرد شدند اسفناج پخته شده را به صورت لایه ای روی آن بریزید و کاملا سطح آن را بپوشانید. سپس با دست تخم مرغ را رول کنید. و مقداری پنیر و کنجد روی آن بریزید و برای چند دقیقه در فر بگذارید تا پنیر آب شود. رول اسفناج و تخم مرغ را برش بزنید و در ظرف مورد نظرتان