روژین

خورش رنگارنگ

Colorful stew

آماده سازی مواد اولیه :

رب گوجه ‌فرنگی روژین: 1 قاشق غذا خوری

ماهی قزل آلا: 150 گرم

 تخم مرغ : 1 عدد

سیر : 5 حبه

 آرد : 2 قاشق چایخوری

گوجه فرنگی (فیله خرد شده) : 1 پیمانه

نمک و فلفل و زرد چوبه : به مقدار لازم

آب:به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا ماهی را شسته و فلس هایش را به طور كامل میگیریم سپس آن را نمك زده در روغن سرخ می‌كنیم طوری كه هر دو طرف آن طلایی شود. سیر را با رنده ریز یا با سیر له‌كن، خوب ریز كرده و در روغن سرخ می‌كنیم، وقتی كه سیر طلایی شد آرد و زردچوبه را همراه رب گوجه‌فرنگی به سیر افزوده و به مدت یكی، دو دقیقه تفت می‌دهیم. سپس فیله گوجه‌فرنگی و فلفل را نیز اضافه كرده و همراه دو لیوان آب روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا گوجه‌ها كاملا له شده و كمی غلیظ شود. در این فاصله چند بار مواد را هم می‌زنیم تا آرد آن نشست نكند و باعث ته گرفتگی خورش نشود. ماهی‌های سرخ شده را نیز به مواد اضافه كرده و پس از 10 دقیقه وقتی كه خورش جا افتاد، تخم‌مرغ‌ها را در مقداری سیر داغ شكانده، درون خورش ریخته و در آن را می‌بندیم تا تخم‌مرغ درون خورش، خودش را بگیرد.