آماده سازی مواد اولیه :
گوشت خورشتی :200 گرم
باقلا سبز :150 گرم
گشنیز :100 گرم
پیاز : 1 عدد
زردچوبه : 2/1 قاشق چای خوری
روغن : 1-2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل : به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را پوست بگیرید، بشویید و ریز خرد کنید. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز را داخل آن سرخ کنید. زردچوبه و مقداری فلفل هم اضافه کنید. گوشت را بشویید و خرد کنید، سپس به پیاز اضافه کرده، تفت دهید. مقداری آب جوش بریزید، درِ قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا تکه های گوشت خوب بپزند. در این فاصله گشنیز را پاک کنید، بشویید و خرد کنید، سپس در مقداری روغن تفت دهید. بعد از اینکه گوشت پخت، گشنیز و باقلا را اضافه کنید. حالا باید به میزان لازم نمک بریزید. خورش را بچشید و نمک آن را اندازه کنید. بعد از حدود 10 دقیقه خورش را از روی حرارت بردارید. خورش را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید و همراه با پلوی زعفرانی سرو کنید.